Запеканка из красных ягод под кремом сабайон

Запеканка из красных ягод под кремом сабайон

Ингредиенты:
400 г красных ягод (клубника, малина, смородина, черника...)
4 больших яиц (желтки)
60 г сахара
100 мл сливок для взбивания крема
50 мл сухого вина (я брала Мускат)
50 мл ягодного ликера ( я брала персиковый + ананасовый)
сахарная пудра для украшения

Способ приготовления:
Порезать свежие ягоды.
Выложить с мини блюда для духовки.
Взбить сливки в крем. Крем готов, когда на поверхности образуются следы. Оставить.
Отделить желкти от белков. Желтки и сахар положить в кастрюлю и взбить до тех пор пора жидкость не побелеет.
Добавить вино и ликер. Продолжать взбивать.
Поставить кастрюлю на очень медленный огонь. (у меня эл.плита это 2-3). Продолжать взбивать венчиком. Мусс должен превратиться в массу похожую по констистенции на майонез. Когда на поверхности начнут образововаться пузырики, снять с огня, охладить и продолжать взбивать.
В охлажденный крем осторожно добавить взбитые сливки. Если это делать неосторожно, то крем может осесть.
Включить гриль в духовки на максиум.
Выложить крем в центр на ягоды. Оставьте края ягод без крема. Украсьте сахарной пудрой.
Поставьте под самый гриль в духовку на 3 минуты.
Крем должен слегка подрумяниться.
Десерт готов.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter