Куриная голень от Шеф-повара!

Куриная голень от Шеф-повара!

Ингредиенты:
Голень куриная-2 кг.
Лук зелёный.
Маринад:
SOY SAUSE (blu dracon).
ВУСТЕРСКИЙ СОУС (Эрик, привет).
Мёд-1 ч.л.
Сок лайма-2 ст.л.
Соль.
Орегано.
Кляр:
Крахмал-4 ст.л.(с горкой).
Куркума.
Паприка сухая.
Соль.
Сухарики молотые (Панировочные сухари)
Тмин. В оригинале кунжут.

Способ приготовления:
Этот тип блюда я называю "Футбольный"
Придётся заняться ортопедическим вмешательством в анатомию курицы. Отрубаем сустав, показанным способом(рис. №1), ну нет у меня топорика. Острым ножом оголяем берцовую кость(рис. №2)Обычно кожу снимаю, но тут вариант особый, корочка получается хрустящей. Маринуем голени SOY SAUSE (blu dracon)+ВУСТЕРСКИЙ СОУС+Мёд-1 ч.л. +Сок лайма-2 ст. л. + Соль. + Орегано. - 3 часа.
Окунаем в кляр (рис. №4), и опускаем в раскаленный фритюр(рис. №5) до золотистой корочки.
Осушаем, выкладывая на салфетку.
Приготавливаем обсыпку: я использую собственноручно сделанные панировочные сухари, покупные, почему-то отдают столовой. Кунжут в близлежащие магазины не завезли, поэтому использовала тмин, в пропорции 2 к 1 с сухарями.
Выкладываем на противень и в духовку, на 20 мин.
На зачищенные косточки надеваем луковые перья, берите потолще. Шеф повар напяливал бумажные штучки, но я решилась на новшество, очень удачно!

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter