Запеченный муксун, фаршированный беконом и креветками

• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 20 г сливочного масла
• 200 мл белого сухого вина
• 500 г филе муксуна на коже
• сок 0,5 лимона
• 150 г бекона, нарезанного очень тонкими полосками
• 200 г мелких очищенных арктических креветок
• растительное масло
• вареная или запеченная картошка и клюква для подачи
• соль, свежемолотый черный перец

Для соуса:

• 2 ст. л. горчицы
• 150 г охлажденной сметаны жирностью 15-20%
• 1 ст. л. меда