Квасим капусту. А потом "Квасим" =)

Квасим капусту. А потом "Квасим" =)

Ингредиенты:
Капуста
Морковь
Соль

Способ приготовления:
Капусту шинкуем. Морковь на терке. Солим крупной солью, не в коем случае не используйте мелкую соль т.к. капуста получиться горькой. Соль берем из расчета на 10 кг шинкованной капусты 250 - 300 г. соли. Не пугайтесь если пересолите, капусту потом можно, перед употреблением, промывать в проточной холодной воде, лишняя соль обычно уходит, хотя это и нерекомендуеться так как уходят и все полезные вещества.
Перемешиваем, только не нужно сильно жать и плотно забиваем в посуду в которой будем квасить. Рекомендую брать эмалированную посуду и не в коем случае алюминиевую.
Все это дело накрываем пленкой и под хороший пресс. Это нужно для того что бы выделяемый сок покрывал полностью нашу капусту.
Не забываем два раза в день протыкать капусту в нескольких местах, это нужно для выхода воздуха и газов образующихся в процессе брожения.
Если квасите не много, то можно в банке, как сделали это мы =) На трех литровую банку уходит 2 - 3 кочана капусты.
Выдерживаем нашу капусту в течение 3 - 5 дней при комнатной температуре. Затем выносим ее на холод.
Идеальная температура хранения от 0 до -2 градусов

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter