Осетрина с соусом из хрена

Осетрина с соусом из хрена.

Ингредиенты:
Осетрина - 500-600 гр.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лавровый лист - 2 шт.
Перец(горошек) - 6-7 шт.
СОУС:
Масло сливочное - 50 гр.
Сметана - 200 гр.
Бульон рыбный - 1/2 стак.
Хрен столовый - 100 гр.
Мука - 1 ст.л.
Яйца(отварные) - 2 шт.(мелко порезать!)
Соль,перец по вкусу.
Зелень(укроп) резанный - 3 ст.л.

Способ приготовления:
В 1,5 литре воды отварить лук(целиком),морковь(брусочками),лавровый лист,перец.Добавить рыбу целым куском или крупными сегметами.Проварить на медленном огне до готовности рыбы.Оставить в отваре до полного остывания.
СОУС:
Муку обжарить до "кремового" цвета,добавить масло и бульон.Проварить до лёгкого загустения.
Добавить хрен,сметану,довести до кипения.
Положить яйца,прогреть-соус готов!
Остудить.
СБОРКА:
Охлаждённую рыбу освободить от хрящёй и косточек.
Нарезать кусочками толщиной не менее 1 см.
Уложить на блюдо(с промежутками), залить соусом и посыпать зеленью.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter