Маринованные анчоусы

Маринованные анчоусы

Ингредиенты:
500 гр свежих анчоусов(у нас это хамса,иногда я делаю из салаки)
сок 1 лимона
5 ст.ложек яблочного уксуса
1 ст.ложка бальзамического уксуса
1 ч.ложка сахара
1 крупный зубок чеснока
0,5 шт свежего перца чили
3 крупные щепотки соли
черный молотый перец
свежая петрушка
свежий тимьян (сегодня у меня их нет)
оливковое масло для заливки

Способ приготовления:
Всю рыбку разморозить, обрезать головы,вычистить изнутри,аккуратно вытащить хребет (вытаскивается довольно легко, но все равно - это самая кропотливая часть рецепта)
Сложить в миску,добавить три щепотки соли, смешать сахар с винным уксусом, залить рыбку яблочным уксусом, винным и соком лимона.Рыбка слегка побелеет.
Дать постоять 30-40 минут.Затем аккуратно ополоснуть холодной водой, промакнуть салфеткой и сложить в банку,перекладывая мелко рубленным чесноком, перцем чили,черным молотым перцем(немного) и петрушкой с тимьяном.
Плотно не трамбовать, залить оливковым маслом и вынести на холод.
Через пару часов можно кушать.
Долго банка не хранится - не успевает.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter