Пирог «Крамбамбули»
Пирог «Крамбамбули»
Ингредиенты:
Для теста:
260 г маргарина,
100 г сахара,
6 яиц,
250 г муки,
2 ч. ложки разрыхлителя,
100 г белого шоколада,
50 г тертого темного шоколада.
Для начинки:
300 г творожной массы,
4 яичных желтка,
4 ст. ложки сахара,
2 - 4 ст. ложки вишневого ликера,
700 г консервированных вишен,
150 г вишневого конфитюра.
Для украшения:
150 г марципановой массы,
100 г сахарной пудры,
2 ст. ложки ванильного или яичного ликера,
несколько капель желтого пищевого красителя.
Кроме того:
200 г сливок,
2 ст. ложки сахара,
красный пищевой краситель,
готовые сахарные цветочки.
Способ приготовления:
Муку просеять с разрыхлителем и добавить в желтковую массу. Белый шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Затем добавить по ложке в тесто.
Яичные белки взбить в густую пену, смешать с тертым шоколадом и добавить в тесто.
Разъемную форму диаметром 26 см выстлать пергаментом.
Выложить 1/4 теста и выпекать ок. 12 мин. в предварительно разогретой до 250° духовке.
Корж вынуть из формы и остудить.
Творожную массу смешать с яичными желтками, сахаром и 1 - 2 ст. ложками вишневого ликера до кремообразной массы. Вишни протереть через сито, затем добавить в получившийся крем.
Конфитюр подогреть, протереть через сито, смешать с оставшимся ликером и смазать коржи.
Три коржа выложить на блюдо один на другой, обильно смазав кремом.
Сверху положить четвертый корж и прижать.
Марципановую массу смешать с сахарной пудрой, ванильным или яичным ликером, можно оттенить пищевым красителем. Раскатать на посыпанном сахарной пудрой столе и вырезать по размеру пирога. Марципановую массу «приклеить» на верхний корж оставшимся кремом.
Сливки взбить с сахаром в крутую пену с пищевым красителем для получения розового цвета. Выложить в кондитерский мешочек и украсить край пирога. Выложить сахарные цветочки.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter