Песочный тортик с ягодами и сливочно-заварным кремом.

Песочный тортик с ягодами и сливочно-заварным кремом

Ингредиенты:
Для теста:
Пшеничная мука 200 гр.
Овсяная и гречневая мука по 25 гр.
Соль 1/4 ч.л.
Сахар 75 гр.
Мед 2 ст.л.
Разрыхлитель 1/2 ч.л.
Сливочное масло или маргарин 100 гр.
Коньяк 2 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Для крема:
Молоко 400 мл.
Яйцо крупное 1 шт.
Сахар 1/3 стакана, шепотка соли
Ванильный сахар 1 пакетик
Мука 2 ст.л. (всего 50 мл по объему)
Сливки 35% 200 мл.
Желатин порошковый 10 гр.
Для украшения:
Любые ягоды 500-700 гр.
Прозрачный фруктовый сок 175 мл.
Сахар 50-100 гр.
Пакетик заливки для торта.

Способ приготовления:
В кухонный процессор поместить просеянную с солью и разрыхлителем муку, сахар и нарезанное кусочками холодное масло. Порубить в крошку (насадка-нож). Добавить яйцо, мед и коньяк, быстро замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
Духовку разогреть до 200 гр. Тесто тонко раскатать, переложить в смазанную маслом форму, формируя бортики. Наколоть вилкой. Накрыть бумагой для выпечки, насыпать сухую фасоль. Выпекать 10 минут, бумагу с фасолью удалить и допечь до готовности еще 10-15 минут. Вытащить, полностью остудить.
Для крема взбить яйцо с мукой, сахаром, солью, ванилью и парой ложек молока. Остальное молоко нагреть почти до кипения и тонкой струйкой, интенсивно перемешивая, влить в яичную смесь. Одновременно замочить желатин в 2-3-х ст. ложках холодной воды. Крем заварить на небольшом огне, помешивая, минут 15 или в микроволновке (см. доп. информацию). Добавить разбухший желатин, хорошо перемешать, чтобы он растворился и остудить до комнатной температуры.
Охлажденные сливки взбить в пышную пену и осторожно, порциями, соединить с заварным кремом. Выложить получившуюся массу на выпеченную основу. Убрать на часок в холодильник.
Сок разбавить 175 мл. холодной воды. Содержимое пакетика заливки для торта перемешать с сахаром (его количество зависит от степени «кислости» ягод), высыпать в сок. Помешивая довести до кипения, кипятить 15 секунд. Промытые и обсушенные ягоды выложить на застывший крем, залить несколькими ложками слегка остуженной заливки, дать застыть несколько минут. Затем вылить остальную заливку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter