Ананас в трубочках

Ананас в трубочках

Ингредиенты:
Крем:
Сливки (33%)- 250мл
Сахар- 75 грамм
Яичные желтки-3
Стручок бурбонской ванили - 1
Для трубочек:
Свежий ананас (очищенный)- примерно 500 грамм
Слоёное тесто- 2 раскатанных листа (примерно 500 грамм)
Коричневый сахар-100 грамм примерно

Способ приготовления:
Крем:
В глубокой посуде хоорошенько взбить желтки с сахаром. Должна получиться пышная белая масса
Слегка подогреть сливки и смешать их со взбитыми желтками
Ванильный стручок разрезать вдоль и выскрести кончиком ножа содержимое, смешать его со сливками и желтком
Массу перелить в кастрюльку и нагреть на небольшом огне до 80 градусов (не кипятить), не переставя помешивать венчиком
Убрать с огня и полностью остудить
Трубочки:
Мякоть ананаса разрезать на толстые брусочки (я делала без сердцевины, просто отрезала мякоть от сердцевины, но не кругло, а с четырёх сторон, перпендикулярно поверхности стола), должно примерно получиться 18 брусочков
Если слоёное тесто не раскатано, то раскатать его в 2 прямоугольника, 20х 30 см примерно
Разрезать тесто на полосы вдоль длинной стороны прямоугольника, где-то 2-см шириной
Вокруг каждого брусочка из ананаса намотать полосу слоёного теста спиралеобразно
Подровнять при необходимосто брусочки, так чтобы ананас заканчивался вровень с тестом
Каждую реубочку обвалять со всех сторон в коричневом сахаре и выложить на застеленный бумагой для выпечки противень
Выпекать трубочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20 (до заримянивания теста)
В последнюю минуту можно включить духовку в режим гриль, и тогда сахар оплавится, образуя блестящую корочку (это по желанию)
Дать готовым трубочкам немного остыть и сервировать вместе с ванильным кремом, гарнировав фруктами по вкусу (я брала манго, порезав его на очень тонкие дольки. можно также использовать персики или нектарины)

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter