Открытый пирог с молодой капустой

Открытый пирог с молодой капустой

Ингредиенты:
Тесто.
200 г сливочного масла или маргарина (замороженное)
300 г муки
1 яйцо
1 ст. ложка винного уксуса
1 ст. ложка водки
1 щепотка соли.
Начинка.
300 г нашинкованной капусты
1 небольшая синяя луковица
1 ст. ложка растительного масла
соль, сахар по вкусу
1 яйцо
2 ст. ложки жирной сметаны.

Способ приготовления:
Масло натереть на терке и перемешать вилкой с просеянной мукой, чтоб получилась крошка.
В стакане соединить яйцо, уксус, соль и водку, тщательно размешать.
Влить смесь в мучную крошку и быстро замесить тесто, долго не месить, а лишь сформировать шар, если тесто рассыпается, добавьте ложку холодной воды.
Заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на 2 часа.
Затем приготовить начинку.
На разогретой сковороде с растительным маслом поджарить лук, добавить капусту и немного потушить, чтоб капуста чуть обмякла. Посолить и добавить немного сахара по своему вкусу.
В отдельной миске соединить яйцо со сметаной и разболтать.
Достать тесто из холодильника, отделить 1/3 часть теста и положить этот кусок в холодильник.
2/3 тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 0,3-0,5 мм, уложить на противень, застеленный пергаментом, и наколоть вилкой, чтоб при выпекании тесто не пузырилось.
Поставить противень в хорошо разогретую духовку и выпекать 10 мин при тем. 180 гр.
Достать из холодильника второй кусок теста, и раскатав его, нарезать полоски для решетки.
Вынуть противень из духовки и уложить на тесто равномерно начинку, оставляя нетронутыми края, затем кисточку обмакнув в сметанно-яичную смесь промазать края пирога и уложить приготовленные полоски теста, сделать решетку. Тщательно смазать верх пирога сметанно-яичной смесью, распределите ее всю по поверхности пирога.
Снова поставьте пирог в духовку и окончательно его испеките, вам понадобится примерно 25-30 минут.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter