Баклажанчики в уксусе

Баклажанчики в уксусе

Ингредиенты:
Ингредиенты:
1 кг. маленьких баклажанов
100 г. чеснока
80 г. сельдерея
100 г. чили
100 г. петрушки
2 ст. ложки соли
10 г. мяты (можно больше, но я сорвала с горшка всё что успело вырасти)
550 мл. 5% уксуса +50 мл. для фарша

Способ приготовления:
Плодоножку у баклажанов срезать, сделать разрез вдоль и засыпать солью. Выдержать 3-4 часа, чтобы горечь стекла, затем сварить в подсоленной воде минут 5. Отваренные баклажаны откинуть на дуршлаг и сверху поместить гнет (стараясь не повредить баклажаны), оставить на пару часиков и больше, чтобы удалить из баклажанов остатки жидкости.
Для приготовления фарша очищенные чеснок, петрушку, мяту, сельдерей и чили (стручковый перец) мелко нарезать, залить уксусом и оставить тоже на пару часов и больше.
Фаршем начинить баклажаны, сложить в банку, залить уксусом и выдерживать при комнатной температуре не менее трое суток, затем, можно поместить в холодильник.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter