Конфеты "Птичье молоко" (один из вариантов)
Конфеты "Птичье молоко" (один из вариантов)
Ингредиенты:
Для безэ:
6 охлажденных белков
12 ст.л сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
Соль щепотка
Лимонный сок (по желанию)
17 гр желатина (1 упаковка)
Для помадки:
500 гр (2 плитки*250 гр) черного шоколада
Сливочное масло 50 гр
6 ст.л кипятка
2 ч.л коньяка
Способ приготовления:
Рецепт очень прост: При наличии кухонного кимбайна можно управиться и за 40 минут, если нет такого, то немножко больше.
Желатин залить водой комнатной температуры, оставить на 10 мин. А в это время: Охлажденные белки взбить с ванильным сахаром и щепоткой соли в белую снежную пену. Затем добавлять постепенно сахарную пудру, до получения густого крема безэ. Слить воду из желатина и растопить на паровой бане (У меня желатин импортный, я не знаю способ применения желатина, русского производства :( ). Продолжая взбивать безэ, влить смесь из желатина (здесь же добавить лимонный сок, если желаете) . Все основа готова.
Дальше, я взяла пластмассовую коробку из под конфет, вылила туда безэ, равномерно его распределив по всей поверхности коробки, поставила в холодильник (минут на 30, пока безэ не затвердеет).
На паровой бане, растопить шоколад с маслом, коньяком и 6 ст.л кипятка.
Когда шоколад станет мягким, снять с парвой бани, и размешать до получения однородной массы. Не дожидаясь пока шоколадная масса остынет, помазать ею безэ, поставить в холодильник. Через час, можно украшать по своему вкусу.
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
