Зефир

Зефир

Ингредиенты:
1. Сахар 1 кг.
2. 280 мл. воды для сиропа
3. 30 гр. желатина
4. 125 мл воды для его замачивания
5. 2 яичных белка
6. 1 пачечку ванили
7. 0,5 ч. ложечки лимоной кислоты.

Способ приготовления:
Желатин заливаем холодной водой, даем ему набухнуть, затем подогреваем на водяной бане, чтобы кристалики расстаяли. Из сахара и 280 мл. воды сделать сироп. Когда он закипит убавить огонь и проварить 12 мин. Взять емкость - кастрюля не менее 4 л. На дно кладем лимонную кислоту, ваниль затем наливаем сироп, а потом расплавленный желатин. И начинаем взбивать миксером. Мин. через 5 после того как масса немного остынет, добавляем 2 белка и взбиваем дальше. Масса будет увеличеваться в обьеме и белеть. Готова она когда перестанет тянутся и отрываться от веньчика миксера.
Готовую массу выкладываем в кондитерский мешок с зубчатой насадкой и выдавливаем на чистый стол зефир. Даем ему подсохнуть, затем с помощью ножа снимаем его и склеиваем с другой половинкой. Складываем в подходящюю посуду.
Кстати, если в массу добавить немного пищевого красителя то зефир получится нарядней.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter