Торт «Румянцевский»
Торт «Румянцевский»
Ингредиенты:
Бисквит:
3 яйца
? стакана муки
? стакана сахарного песка
Две разъемные формы: круглая d22 и сердечко d10
Крем:
300 мл молока
100 гр. сахара
4 желтка
20 гр. желатина
Цедра и сок 2х лимонов
Цедра и сок 2х апельсинов
300 мл жирных сливок для взбивания
Украшение, пропитка, прослойка
Клубника
Клубничный сироп.
Клубничный сок 3 стакана
Желатин 2 ст.ложки с горкой
Способ приготовления:
Бисквит:
Подготовить формы для выпекания (смазать маслом и обсыпать мукой) Далее делаем тесто. Яйца взбить с сахаром до увеличения в объеме в 6 раз, добавить муку и перемешать венчиком. Тесто перелить в круглую форму, немного оставить для маленькой формы в виде сердца, сколько по граммам сказать не могу, но так, что бы примерно мм на 5 в высоту.
Выпекать при 180' примерно 15-20 минут, в маленькой форме готовится быстрее, примерно 10мин
Крем:
Растворить в молоке 50 гр. сахара, довести жидкость до кипения. Снять с огня, остудить.
Взбить желтки с оставшимся сахаром в крем.
Подливая молоко, продолжать взбивать в однородную массу.
Снова поставить на огонь и не прекращая помешивать деревянной ложкой, разогреть, пока крем слегка не загустеет. Снять с огня, остудить.
Желатин замочить в холодной воде на 10 мин. Растопить его на водяной бане.
Разогреть в кастрюльке лимонный и апельсиновый сок, добавить желатин.
Добавить цедру лимона и апельсина, оставить остывать.
Сливки взбить в мягкую пену, перемешать с молочным кремом, и лимонно-апельсиновой смесью.
Украшение, пропитка, прослойка
Коржи смазать клубничным сиропом.
Большой корж уложить клубникой и залить кремом, маленький корж просто залить кремом. Поместить в холодильник до застывания.
Пока крем застывает, в клубничном соке замочить желатин, мин на 10. Как только желатин разбухнет растопить его на водяной бане. Остудить до комнатной t.
Первым украшаем корж сердечко, укладываем на него клубнику и заливаем желатином, ставим в холодильник до застывания. Когда желатин застынет, достаем из формы мини тортик в виде сердечка и выкладываем его в центр большого торта.
Нижний ярус торта укладываем клубникой вокруг верхнего яруса сердечка и заливаем желатином, ставим в холодильник до застывания.
До подачи на стол держать в холодильнике.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
