Лимонный шербет (сорбе)

Лимонный шербет (сорбе)

Ингредиенты:
Два стакана сахарного песка
Полтора стакана воды
Стакан свежевыжатого лимонного сока (около 6-7 лимонов в зависимости от размера)
2 чайные ложки как можно более мелко натёртой свежей лимонной цедры
Столовая ложка светлого рома (или другого крепкого светлого алкоголя)

Способ приготовления:
В небольшой кастрюльке смешиваем воду, сахарный песок и свежеснятую лимонную цедру и на среднем огне варим, чтобы сахар полностью растаял.
Когда сироп готов, оставляем его охлаждаться.
В охлаждённый сироп добавляем лимонный сок и ром (либо другой алкоголь). Заливаем шербет в неглубокую ёмкость и оставляем в морозильнике примерно на час-полтора. Полузамороженный шербет взбиваем блендером или миксером и возвращаем в морозильник. Повторяем процедуру ещё дважды (с интервалами в 2-3 часа), чтобы достичь эластичной и равномерной текстуры.
Наконец, оставляем в морозильнике до полного замораживания и подаём шариками, как мороженое, украсив листиками мяты.
Зачем в шербете алкоголь? - Пара ложек крепкого алкоголя будет совершенно не заметна на вкус, зато не даст шербету окончательно заморозиться и придаст ему пластичность.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter