Курочка "Монморанси" с соусом из крыжовника

Курочка "Монморанси" с соусом из крыжовника

Ингредиенты:
курица бройлерная "Солнечная долина" 1,2 кг
соль, смесь перцев "Камис"
для соуса:
50-70 мл ликера на травах
1 ч.л. крахмала
3 ст.л. воды
стакан крыжовника
2/3 стакана воды
1 ч.д. сливочного масла

Способ приготовления:
Курочку размораживаем и разделываем на кусочки. Отдельно откладываем внутренний куриный жир.
Кусочки курицы натираем солью и смесью перцев. На сковороде обжариваем мелко нарезанный куриный жир (если его у вас нет, то смешайте растительное и сливочное масло). На растопленном жире обжариваем кусочки курочки до готовности.
Крыжовник моем, накалываем вилкой, заливаем водой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим пару минут до изменения цвета, затем в сотейник протираем крыжовник вместе с отваром.
В сотейник добавляем ликер (можно полусладкого вина, но его нужно будет взять 1-1,5 стакана), размешанный в холодной воде крахмал и добавляем пару столовых ложек сока с жиром из сковороды с курочкой. Доводим все до кипения, варим до загустения. Кладем в соус 1 ч.л. сливочного масла и томим еще минут 5 пока сервируем тарелки.
Курочка получилась натурально обжаренной практически без добавлений. Соус имеет очень интересный вкус от сочетания пряного ликера и сладковато-терпкого крыжовника.
Шикарно сочетается с гигантскими каперсами и маслинами.
Подавала соус отдельно в маленьких розетках, так даже интереснее получилось.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter