Филе горбуши с пёстрыми овощными "жемчужинами" и креветками

Филе горбуши с пёстрыми овощными "жемчужинами" и креветками

Ингредиенты:
Филе горбуши-8 кусочков по 125(примерно) грамм каждый
Креветки (сырые,очищенные),у меня королевксие-450 грамм
Картофель-2 крупных картофелины
Тыква (лучше с оранжевой мякотью,например,хоккаидо-тыква,как у меня,её даже чистить не надо)-кусочек 200 грамм
Морковь-2-3 штуки
Цуккини(кабачки с тёмно-зелёной шкуркой)-2
Свекла-2 средние
Чеснок-8 зубков
Тимьян-3 веточки
Соль
Свежемолотый чёрный перец
Оливkовое масло-8 столовых ложек

Способ приготовления:
Картофель,морковь,тыкву,свеклу очистить от шкурки,у цуккини отрезать хвостики
Ложечкой для вырезания шариков (кюретка,вроде как,называется) вырезать из овощей шарики,из свеклы в последнюю очередь и положить отдельно оз других овощей
Приготовить овощные шарики на пару (я делала в мантышнице,свеклу обязательно отдельно,остальные шарики можно вместе. Но я и цуккини поместила отдельно,так как они быстрее готовятся) в течении 7 минут,свеклу подольше,цуккини поменьше
Готовые шарики светлы несколько раз промыть под холодной водой,чтобы она потом не окрасила другие овощи
На холодную большую(чтобы поместились все 8 кусков рыбы) сковороду налить оливковое масло
Положить в холодное масло куски филе горбуши
Зубчики чеснока не чистить,прямо в челухе просто раздавить положенным плошмя ножом
Раздавленные зубчики чеснока поместить на сковороду между кусочками рыбы,так чтобы они тоже касались масла
Веточки тимьяна целиком положить к рыбе и чесноку на сковороду
Накрыть сковороду крышкой и поставить на средний (ну или чуть меньше среднего) огонь
Когда масло хорошо разогреется и из рыбы начнёт выделяться сок,добавить на сковороду овощные шарики,кроме свекольных
Опять накрыть крышкой и тушить минут 13-15
Ни в коем случае не мешать,рыбу не переворачивать,время от времени просто сковородку осторожно двигать вперёд-назад
Теперь добавить на сковородку креветки и тушить всё под крышкой ещё 2-3 минуты,до готовности креветок
Убрать с огня,посолить и поперчить сверху,опять же осторожно подвигать сковороду с содержимым вперёд-назад. Т.к. кусочки рыбы уменьшились в объёме,отдав свою влагу,то места на сковородке стало побольше,как и жидкости,поэтому овощные шарики и креветки легко перемешаются даже от этих осторожных движений
Теперь положить на сковороде шарики свеклы,так они не успеют покрасить остальные овощи,поэтому вначале свеклу поготовить на пару подольше
Оставить всё на сковороде ещё на минуту,чтобы свекольные "жемчужинки" пропитались немного рыбным соком
В небольшую глубокую тарелку положить кусочек филе горбуши,вокруг рыбки положить овощные шарики и креветки
Сверху всё полить соусом со сковородки,которого,кстати,полчится очень много,и он очень ароматный,из-за рыбы,овощей,чеснока,тимьяна и креветок

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter