Кулич «Царь пасхального застолья»

Кулич «Царь пасхального застолья».

Ингредиенты:
500-550 г муки просеять 2 раза.
7-8 (120 г) яичных желтков
40-50 г дрожжей прессованных живых
200 г молока 3,2 % жирности
120 г сахара
100 г масла сливочного кремообразного
? ч.л. соли
20 г масла сливочного для смазки формы
10 г масла растительного

Способ приготовления:
Приготовить опару:
В тёплое молоко положить дрожжи, 1 ст.л. сахара перемешать и
поставить в тёплое место до образования пеной шапочки.

Добавить желтки, оставшийся сахар, соль перемешать и
добавить муку, как следует тесто вымесить и поставить
в тёплое место до подъема.
Как поднимется тесто, добавить в него сливочное масло кремообразное,
И ещё раз вымесить тесто и оставить до подъёма.
Духовку разогреть до температуры 190 С в течение 20 минут.
Затем открыть духовку и оставить открытой на 1 – 2 минуты,
это для того чтобы тесто не село, а затем поставить КУЛИЧИ.
Формы для куличей смазать маслом сливочным и посыпать мукой.
Форму заполнить тестам на 1/3 и поставить в тёплое место для расстойки
до увеличения теста в 2 раза, примерно на 30- 90 минут (зависит от размера кулича)
В духовку поставить миску с водой, чтобы было пароувлажнение.
Если у Вас газовая плита, то обязательно, а если электроплита можно
просто пароувлажнить, сбрызнуть из пульвизатора.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 С.
маленькие куличи – 30 минут
большие куличи – 50 минут.
После 30 минут выпекания проверить низ кулича: если низ светлый,
то убрать воду, а решетку с куличами поставить на 1 уровень ниже.
Выпекать до готовности.


В тесто можно добавить 100 г изюма без косточек и 100 г цукатов.

Глазурь «Королевская»
200 г сахарной пудры
1 белок
8 капель лимонного сока
1 ст.л. крахмала.

Белок, лимонный сок взбить, и добавить просеянную сахарную пудру и крахмал.
Если нужно срочно, чтоб глазурь была готова, поместите кулич в духовку
при температуре 50 С до полного высыхания.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter