Медовые прянички в "веселой" глазури
Медовые прянички в "веселой" глазури
Ингредиенты:
ДЛЯ СИРОПА:
1,5 ст. сахара
1,5 ст. воды
3 звездочки бадьяна
1 пакетик лимонной кислоты (10 гр)
ДЛЯ ПРЯНИКОВ:
100 мл сахарного сиропа
100 мл карамельного сиропа
100 гр твердого гречишного меда
200 гр жидкого цветочного меда
50 гр слив.масла 82,5%
2 яйца
500-600 гр муки
1 пакетик разрыхлителя для теста (10 гр)
3 ч.л. молотой корицы
1 ч.л. молотого мускатного ореха
1 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотого кардамона
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
1 белок
2 ст.л. сахарной пудры
А ТАКЖЕ:
Сахарные карандаши для рисования
Способ приготовления:
Сварить сахарный сироп:
сахар залить водой, на малом огне довести до кипения, всыпать лимонную кислоту, добавить бадьян и варить на небольшом огне, изредка встряхивая кастрюлю около 1 часа. Остудить до комнатной температуры и процедить через мелкое сито. (Чем дольше варится сироп, тем он гуще и насыщеннее)
Муку просеять вместе с разрыхлителем, приправы смешать, мед соединить в миске и слегка подтопить до жидкого состояния (если он у вас твердый, как у меня)
В подходящей посуде соединить оба сиропа, разбить туда 2 яйца и взбить около 1 минуты на высокой скорости миксера, продолжая взбивать, добавить мед и масло.
Когда на поверхности появится пенка, поменять венчики миксера на насадки для дрожжевого теста и подсыпая мучную смесь, замесить густое однородное тесто.
Скатать тесто на припыленной мукой поверхности валиком и разрезать на дольки (шир.= 0,5см). Или можно тесто раскатать и вырезать любые фигурки. Противень смазать маслом и припылить мукой. Выложить на него изделия из теста.
Выпекать в хорошо разогретой до 220*С духовке около 20 минут. Если вы будете глазировать, то желтком смазывать нельзя. Тогда на дно духовки поставить миску с водой. Если вы не покрываете пряники глазурью, то смазать их взбитым с небольшим количеством воды желтком (на дно можно миску с водой не ставить).
Когда пряники испекутся, смазать их заранее приготовленной глазурью и поставить в теплую выключенную духовку с открытой дверцей буквально на 15 минут.
Нам надо, чтобы глазурь лишь слегка подсохла, если она сильно высохнет, то будет сыпаться с пряников.
ГЛАЗУРЬ:
белок взбить с сахарной пудрой то крепких пиков и полного исчезновения сахарных крупинок.
Украсить пряники на свой вкус. Я украшала сахарными карандашами.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
