Тарталетки Карпинья

Тарталетки Карпинья

Ингредиенты:
4 яйца
1 лимон
1/4 ч.л. соли
125 г муки + еще немного
2 ст.л. какао
3 ст.л. +150г+125 г сахара
120г + 1 ст.л. слив.масла
40 г крахмала
3 ст.л. водки
бобы для запекания

Способ приготовления:
Отделть 1 яйцо белок от желтка. Смешать какао, 125 г муки, 3ст.л. белого сахара, соль,120 г слив масла, желток 1 шт.,и замесить тесто. Завернуть в пленку и убрать на 30 мин в холод.
Формочки для тарталеток смазать жиром и присыпать мукой. Тесто раскатать и вырезать 6 овалов, выложить в формочки и проколоть донышки вилкой. Из бумаги для выпечки вырезать 6 овалов и положить в формочки поверх теста. на бумагу насыпать бобы до краев и запекать при тем 200 гр 15 мин.
Бобы убрать и остудить тарталетки.
С лимона снять цедру и выжать сок. Взять сок и соединить с 500 мл воды. Добавить цедру, 150 г сахара и 1 ст.л масла.Довести до кипения. Крахмал распустить в 6 ст.л холод.воды.
Подмешать к соку и кипятить минуту.
Три яйца разделить на белки и желтки. Белки поставить на холод, желтки смешать с 2 ст.л лимонного крема и подмешать к массе. Добавить водку. Наполнить кремом тарталетки и на 30 мин убрат в холод.
Для безе все 4 белка взбить с 1 ч.л лимон сока и 125 г сахара в густую пену. Распределить по кремуи запечь 5-10 мин при тем 180 гр. Извлечь тортики из формочек и посыпать стружкой из цедры.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter