Торт Клубничные облака

Торт Клубничные облака

Ингредиенты:
БИСКВИТ БЕЛЫЙ:
2 яйца
80г сахара
40г муки
20г крахмала
ванилин
БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:
2 яйца
80г сахара
40г муки
1 ст.л крахмала
1ст.л какао-порошка
"ОБЛАКА":
1 пакетик клубничного желе (75г на 500мл воды)
1 ст.л желатина
150г сахара
250мл воды
ДЛЯ КЛУБНИЧНОЙ ПРОСЛОЙКИ:
2 ст.л желатина
500г клубники (перетертой с сахаром)
А ТАКЖЕ:
250мл сливок
1 пакетик закрепителя для сливок
сахара по вкусу

Способ приготовления:
БИСКВИТ БЕЛЫЙ:
Отделить белки от желтков.
Белки взбить с 40г сахара до стойкой пены.
Желтки с ванилином и оставшимся сахаром взбить до кремообразного состояния.
Аккуратно смешать обе массы.
Вмешать просеянную муку с крахмалом.
Выпекать при 160* 20 минут. Остудить на решетке.
БИСКВИТ ТЕМНЫЙ:
Приготовить аналогично белому, только с добавлением какао.
Каждый из бисквитов разрезать на 2 коржа (в соотношении 2/3 и 1/3).
Для этого торта я взяла белый корж побольше, а темный поменьше (2 других использовала для другого торта).
"ОБЛАКА":
Закипятить воду с сахаром.
Добавить в получившийся сироп порошок клубничного желе и желатин. Размешать до полного растворения. Остудить до комнатной температуры.
После чего взбивать до получения пышного, зефирообразного состояния.
Выдавить какие-либо фигурки (т.к на носу праздник Влюбленных, у меня сердечки), дать подсохнуть.
Остальной массой смазать наши коржи. Оставить подзастыть.
КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА:
Желатин растворить в 100мл кипятка.
Можно взять мороженные ягоды, разморозить, измельчить, добавив по вкусу сахар.
Ну а у меня своя клубника, заготовленная с лета - уже перетертая и с сахаром. Вот к ней я добавила растворенный желатин. Дать клубничной массе немного схватиться в холодильнике.
СЛИВКИ взбить с сахаром и закрепителем в плотную массу.
Осталось только собрать торт:
На белый корж с зефирной прослойкой выложить половину клубничной массы, потом взбитые сливки.
Накрыть темным коржом, перевернув зефирной прослойкой вниз.
Выложить оставшуюся клубнику, разровнять. Украсить застывшими фигурками. Поставить на 2-3 часа в холодильник.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter