Бисквитный торт"Книга" с кремом"Ганаш" и его украшение.

Бисквитный торт"Книга" с кремом"Ганаш" и его украшение

Ингредиенты:
Для бисквита:
8 яиц
260г.сахара
180г.муки
2пакетика пудинга-ванильного или шоколадного,на ваш вкус
1 щепотка соли
3 пакетика ванильного сахара
Для крема"Ганашь":
200г.белого кувертюра(шоколада)
200г.горького кувертюра(шоколада)
70г.сливок
80г.ликёра Амаретто( для без алкогольного варианта заменить ликёр сливками)
150г.масла сливочного
Для глазури:
250мл.жирных сливок
Для украшения:
масляный крем,

пищевые красители,

кондитерский мешок,

насадки для украшения тортов.

Способ приготовления:
Сначала испечём бисквит,лучше сделать это за день до украшения торта,что бы хорошо остыл и можно было резать-так удобнее.И так,за дело:
Духовку включаем на 180°,форму для выпечки смазываем маргарином и посыпаем мукой.Я выпекала в форме книги,можно конечно печь в любой другой форме.
Берём 8 яиц и отделяем белки от желтков.Белки взбиваем в пену.постепенно всыпаем порциями сахар,смешанный с ванильным сахаром,продолжаем взбивать пока не получится устойчивая масса.Добавить к белковой массе желтки,просеять муку смешанную с пудингом,перемешать венчиком до однородной массы-долго не мешать.Вылить тесто в форму и выпекать в разогретой духовке минут 40.Мой был готов через 30 мин.Так что ориентируйтесь по своей духовке.
Дать готовому бисквиту минут 10 остыть в форме,затем перевернуть на решётку ,прикрыть полотенцем и дать полностью остыть.
Лучше испечь,а разрезать и украшать на другой день.
Готовим крем:
Белый и тёмный шоколад расплавить на водяной бане.Сливки вскипятить,добавить растопленный шоколад и ликёр( если в делаете без ликёра,то значит только шоколад)хорошо всё перемешать венчиком до однородной массы.Дать крему остыть и взбить с мягким маслом.
Бисквит дважды разрезать по горизонтали,смазать нижний корж кремом,покласть на него второй корж-смазать его тоже кремом,покласть последний корж и поставить в холодильник,что бы крем остыл.
Теперь приготовим глазурь:
Сливки вскипятить.Шоколад покрошить и всыпать в горячие сливки( кастрюльку снять с огня)Мешать массу ложкой.пока шоколад не растворится.Дать не много остыть и нанести на поверхность торта ровным слоем(я наносила силиконовой лопаточкой).Дать глазури "схватиться".
Украшение делаем из масляного крема

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter