Булочка "Cметанник" (ГОСТ!!!)

Булочка "Cметанник" (ГОСТ!!!)

Ингредиенты:
Опара
225г пшеничной муки высшего сорта (просеять)
3 грамма сухих дрожжей
135 мл воды

Тесто
Опара+
275 г муки (просеять)
3 г сухих дрожжей
75 г сахара
пол чайной ложки соли
75г несоленого сливочного масла комнатной температуры
100г сметаны 30%-ной жирности по ГОСТу (я брада 15%)
желток пополам с водой для смазки

Способ приготовления:
Опара
Смешать все ингредиенты и вымесить тесто
Скатать в шар,накрыть и убрать в теплое место на 3-4 часа
В готовую опару всыпаем муку,дрожжи,сахар,вливаем сметану и вымешиваем миксером 5 минут
Добавляем соль и вымешиваем еще пару минут
Добавляем масло и еще минуты 3
Тесто готово
Отправляем в миску,накрываем и на 1 час в теплое место
Делим тесто на небольшие кусочки – я делила на 9 частей
Руками или скалкой раскатываем в лепешки толщиной в 1 см
Я делала на пергаменте,а потом вместе с лепешками переносила на противень
Лепешки проткнуть зубочисткой в нескольких местах (на всю толщину лепешки – глубоко)
Поставить на расстойку
Смазать желтком пополам с водой
Духовку разогреть на 200
Поставить и выпекать 15-20 мин (зависит от духовки)
Если сильно будет гореть верх,прикрыть фольгой

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter