Пирожки по-русски, с индийским акцентом

Пирожки по-русски, с индийским акцентом

Ингредиенты:
ТЕСТО:
1 стак. молока (теплого)
150-200 гр. сл. масла (можно заменить на сл.маргарин)
1 шт. яйцо
25 гр. св. дрожжей
1 ст.л. сахара
мука - сколько возьмет
НАПОЛНИТЕЛь:
2 стак. чечевицы (маша зеленого)
1 стакан риса (сорта Басмати)
3 шт. красной луковицы (можно и желтого)
10 шт. очищенных долек чеснока
250 гр. мелко нашинкованной капусты
2 шт. красного св, перца-чили
1 ст,л, семян фенхеля
1 ст,л, сухого тимьян
1 ст.л. душистого перца
семена белого кунжута (по надобности)
для смазки
1 желток 

Способ приготовления:
ТЕСТО:
Молоко подогреть до температуры тела.
Всыпать сахар и дрожжи.Перемешать до растворения ингредиентов.
Масло растопить на теплой сковороде, (Но не в коем случае не на горячей! Т. масла влияет на процесс брожения)
Влить растопленное масло в молочн. смеси+яйцо. Хорошо перемешать.
Понемногу всыпать муку в молочную смесь до такого состояния, чтобы тесто приняло упругую ( но не тугую) консистенцию (при постоянном разминании)
Хорошо обмять руками, до придания однородности. Оставить подходить на 1 час.
НАПОЛНИТЕЛь
(Приготовьтесь. описание, дольше, чем процесс приготовления:)):
В кастрюле (подходящей по размеру) поджарить мелко нашинкованный кр.лук (1 шт.) до золотистого состояния.
Добавить перец чили, крупно порубленный. Обжаривать в теч. 30 сек..
Добавить дольки чеснока. И продолжать обжаривать нс ср. огне в теч. 1 мин.. (примерно. Можно меньше, но - не больше).
Всыпать рис. Обжаривать с луково-чесночной смесью в теч. 30 сек..
Всыпать чечевицу (маш). Влить 3,5 стак. воды. Посолить. Варить до готовности чечевицы, подливая в процессе варки понемногу воды, по необходимости. Ничего страшного, если смесь при выходе будет слегка влажной (ФОТО 1)
Семена фенхеля, тимьяна и душистого перца подогреть на хорошо разогретой сковороде. (ФОТО 2)
Размять специи в мортеле до порошкообразного состояния. (ФОТО3)
2 шт красного лука мелко пошинковать и слегка поджарить в подсолнечном масле. Добавить размолотые специи. Обжаривать в теч. 1 мин. на среднем огне. (ФОТО 4)
Добавить к луку нашинкованную капусту и жарить до приобретения капустой золотистого оттенка. (ФОТО 5)
Перемешать капустную смесь с чечевичной.
СБОРКА:
Духовка - 200 Ц
Подошедшее тесто обмять руками. Разделить на колбаски примерно 6 см в диаметре и разрезать на кружочки, примерно в 3 см толщиной.
Кружочки раскатать. (Толщину выбираем сами, исходя из любви к количеству теста в пирожках:)) В середину каждого раскатанного кружочка вкладываем наполнитель. (Здесь наступает очередь изощеренности вкуса и опыта. Кому сколько - зависит от мастерства умения склеивания пирогового теста при максимуме наполнителя. :))
Выкладываем слепленные пирожки на бумагу для выпечки, расположенную на противне, швом вниз.
1 желток смешать с 3 ст.л. хол. воды. Перемешать. Смазать смесью поверхность пирожков.
посыпать пирожки семенами кунжута. (Кол-во определяется вкусом и дрогнувшей/недрогнувшей рукой).
Печь пирожки до появления красноватого оттенка на поверхности.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter