Калач домашний с ржано-пшеничной клетчаткой и кунжутом

Калач домашний с ржано-пшеничной клетчаткой и кунжутом

Ингредиенты:
7 стаканов пшеничной муки
1 пачка сухих дрожжей (например, "саф-момент" 11 гр.)
600 мл теплой воды
1,5 чайные ложки соли
1 чайная ложка сахара
1 пригоршня подсолнечного масла
Клетчатка ржаная 0,5 стакана
клетчатка пшеничная 0,5 стакана

Способ приготовления:
Дрожжи развести в теплой воде (600 мл.), хорошо размешать и оставить на 5 минут.
Всю муку просеять в миску.
В сухую просеянную муку добавить клетчатку, соль, сахар, все размешать.
Затем в муку постепенно вливать растворенные дрожжи.
При этом постоянно вымешивая руками (я делаю только руками, т.к. на мой взгляд очень важен прямой контакт с тестом).
В тесто добавить пригоршню подсолнечного масла и месить, пока тесто не будет отставать от рук и посуды.
Переложить в смазанную маслом кастрюлю, накрыть чистым полотенцем и поставить подходить в теплое место (я ставлю в чуть подогретую духовку) на 1 час.
Через час тесто обмять, хорошо перемешать, смазать маслом и поставить подходить еще на 1 час.
Смазать посуду, в которой будете выпекать хлеб подсолнечным маслом (можно дно формы застелить пергаментом). Придать нужную форму будущему хлебу, посыпать сырым кунжутом. Оставить тесто подниматься на 20 минут (не в духовом шкафу). При этом включить духовку на 200 градусов для прогрева.
Хлеб выпекать в духовке при температуре 200°C 1 час 15 мин. Лично я так делаю.
Если будет пригорать убавить огонь.
Вытащить готовый хлеб из формы и положить на решетку. Не накрывать полотенцем, а то не станет хрустящей корочки.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter