Борщ воздушный

Борщ воздушный

Ингредиенты:
Примерно на 5-литровую кастрюльку:
Мясо или без него
Небольшая свекла 3-4шт.
Свежая капуста ("на глаз")
Картофель 4-7шт.
Морковь 1шт.
Лук репчатый 1шт.
Растительное масло
Зубчик чеснока 1-2шт.
Соль по вкусу, специи

Способ приготовления:
Сварить куриный или мясной бульон. Для вегетарианцев и соблюдающих пост бульон не нужен.
Очистить свеклу, натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле.
В кипящую подсоленную воду кинуть свежую капусту, отжатую руками для выделения капустного сока.
Добавить обжаренную свеклу. Дать постоять 5-10 мин. на "4" электрической плиты.
Добавить картофель, порезанный ломтиками.
Очистить морковь и лук. Морковь натереть на крупной терке, лук нашинковать. Обжарить морковно-луковую смесь на "3". Добавить в суп. Через 5-7мин.добавить специи: сушеный укроп, петрушку, лавр.лист и сильно измельченный зубчик чеснока.
Крышкой накрыть ТОЛЬКО перед тем, как убрать в холодильник.
Готовить лучше вечером, чтобы за ночь суп остыл на плите и приобрел насыщенный цвет.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter