Мисо-суп с грибами и утиной грудкой

Мисо-суп - столь же важная часть японской ежедневной трапезы, как рис. Вариантов мисо-супа существует огромное множество: от самого простого - бульона с мисо-пастой и водорослями и тофу - до сложных, долго варящихся, со свининой и овощами, или изысканных супов с морепродуктами. Этот вариант, с утиной грудкой и шиитаке, вполне может быть как блюдом на каждый день, так и праздничным, для гостей.

Ингредиенты:

500 мл бульона даши

1 филе утиной грудки

4 свежих гриба шиитаке

1 небольшой стебель лука-порея (белая часть плюс 2 см зеленой)

3 ст. л. коричневой пасты мисо

несколько веточек травы мицуба или петрушки, только листья

приправа шичими тогараши, по желанию

4 порции

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 10 мин.

Способ приготовления:

1. Грибы протрите салфеткой, удалите жесткие ножки, шляпки нарежьте тонкими дольками.

2. У утиной грудки удалите кожу вместе с большей частью жира, нарежьте мякоть поперек как можно более тонкими ломтиками, в идеале не толще 2,5 мм.

3. Порей при необходимости промойте от песка, нарежьте тонкими кольцами.

4. Доведите до кипения бульон в широкой кастрюле. Положите порей, варите 2 мин. Положите грибы и варите еще 1 мин. Добавьте в суп утиную грудку и готовьте 2-3 мин.

5. Отлейте немного бульона, размешайте в нем пасту мисо и влейте обратно в суп. Доведите до кипения и снимите с огня. Приправьте листочками мицубы или петрушки и подавайте, при желании посыпав приправой шичими тогараши.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter