ТирамиСу

ТирамиСу

Ингредиенты:
маскарпоне 500г
сах.пудра-4 ст.ложки
6 желтков
2 чашечки эспрессо
коньяк-около 50г
савоярди-20 печенюшек
горький какао-порошок
6 белков

Способ приготовления:
Начнем с того,что за савоярди(они же Boudoirs,они же "дамские пальчики") я охотилась на протяжении нескольких дней,мне удалось их обнаружить только в 5-ом по счету магазине и по очень непривлекательной цене...Когда же повод не столь значимый,как сегодня-у младшей дочки день варенья!-я использую подсмотренный где-то в инете рецепт изготовления этих самых бисквитов.По вкусу они абсолютно одинаковые!
Итак,для САВОЯРДИ нам понадобятся 3 яйца;75 грамм сахара;1/2 ч.ложки ванильного сахара;75 грамм муки;2 ст.ложки сахарной пудры.Взбиваем белки до пены,постепенно добавляем половинку сахара,а желтки растираем с оставшимся песком и ванилькой.Муку просеиваем в желтки и аккуратно вводим белки.Выкладываем в целофановый пакет и отрезаем уголок,чтоб печенюшки получились шириной 2-3 см.Высаживаем на противень,застеленный бумагой для выпечки,полоски длиной 10 см,посыпать сахарной пудрой и выпекать.
Теперь сам ТИРАМИСУ.
Охлажденные белки взбиваем.
Все продукты должны быть комнатной температуры.
Взбиваем желтки с пудрой.
Деревянной ложкой растираем маскарпоне(ни в коем случае не взбивать-пойдет комками),соединяем с желтками и белками.
Смешиваем кофе и с коньяком(в оригинальном рецепте значилась марсала,но я её так и не нашла).
Обмакиваем в кофе печенюшки и выкладываем их одним слоем в форму.
На него слой крема из маскарпоне.
Посыпаем какао.
Повторяем-савоярди,сверху крем.
Закрываем пищевой пленкой и прячем в холодильник как минимум на 6-8 часов.
Перед подачей посыпаем ещё раз какао-порошком,потому что если это сделать заранее-то на поверхности тортика появятся очень некрасивые разводы.
P.S.недавно снова делала-вместо коньяка положила ром! Получилось ещё вкуснее!

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter