Crema catalana или каталонский крем

Crema catalana или каталонский крем

Ингредиенты:
750 мл молока
50 г сахара
Цедра ? лимона
75 г крахмала
6 желктков
4-5 ст.л.сахара для посыпки

Способ приготовления:
350 молока с сахаром и цедрой лимона сильно подогреть. Остальное молоко смешать с крахмалом и желтками. Тонкой струей ввести яично-молочную смесь в нагретое молоко, и постоянно помешивая довести массу до загустения, ни в коем случае не кипятить. Разлить массу по глиняным плошкам и оставить остывать в холодильнике.
Остывший крем посыпать равномерно сахаром и при помощи (в идеале) газовой горелки закарамелизировать сахар. У меня газовой горелки нет, и я использовала тен электрического гриля. Можно так же это сделать в духовке с верхним грилем, поместив формочки как можно ближе к тену.
Как только сахар стал коричневым крем готов, можете угощаться!

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter