Рецепты / Горячие блюда, Блюда из мяса / Кролик с апельсинами по-каталонски (Conill amb toronja)

Кролик с апельсинами по-каталонски (Conill amb toronja)

Ингредиенты:

голень кролика – 4 шт.;

черный перец;

апельсин – 2 шт.;

соль;

репчатый лук – 1 шт.;

сахар;

белое сухое вино – 1,5 стакана;

мука;

тимьян (свежий или сушеный) – 4 веточки;

масло оливковое (extra virgin) – 4 ст.л.;

лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

Нарежьте репчатый лук на полукольца.

Обжарьте на разогретом оливковом масле репчатый лук до тех пор, пока он не станет прозрачным.

Посолите и поперчите крольчатину, обваляйте ее в муке.

Добавьте мясо кролика в лук, постоянно мешая, обжарьте в течение двух минут.

Добавьте в мясо вино.

Добавьте огонь и выпарьте алкоголь.

Очистите апельсины от цедры. Выжмите сок из одного апельсина. Со второго апельсина обрежьте белую часть до мякоти и нарежьте апельсин на кружочки.

Измельченную апельсиновую цедру добавьте вместе с тимьяном и лавровым листом в крольчатину. Накройте крышкой и тушите на медленном огне до полной готовности крольчатины примерно сорок минут.

Апельсиновые кружочки посыпьте сахаром и карамелизуйте, используя сухую сковороду – гриль.

К столу подавайте кролика вместе с кружочками апельсина.

Фото: