Домашняя полукопчёная колбаса
![Домашняя полукопчёная колбаса Домашняя полукопчёная колбаса](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-890315.jpg)
Домашняя полукопчёная колбаса.
Ингредиенты:
1 кг свинины
500 г говядины
250 г свежего сала
1 ч.л. сахара
2 головки чеснока
Соль , перец свежее молот. – по вкусу
Кишки свиные 3 – 5 метров
Способ приготовления:
Приготовить кишки (см . рецепт Ирины.. Домашняя колбаса с печенью)
Сало порезать мелкими кусочками.
Мясо , чеснок измельчить в термомиксе или блендере.
Перемешать мясо , сало , чеснок , сахар , соль , перец .
Полученным фаршем набить подготовленные кишки ,
Проколоть , связать и оставить их на холоде на 4 – 5 часов
Смазать колбаски коптильной жидкостью «Дымок» и коптить в
Духовке на решётке 1 час при температуре 70 – 90 С.
После копчения готовить на пару 60 минут или варить при
Небольшом кипении 50 минут .
Затем еще раз смазать коптильной жидкостью и коптить
В духовке 50 минут при температуре 50 С.
Обработанную колбаску сушить – вялить 4 – 6 дней в сухом
Помещении при температуре не выше + 15 С
Хранить в холодильнике 1,5 месяца.
Фото:
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-669168.jpg)
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-485466.jpg)
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-953981.jpg)
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-399367.jpg)
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-452057.jpg)
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-447297.jpg)
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-485770.jpg)
![Домашняя полукопчёная колбаса. Домашняя полукопчёная колбаса.](https://recepti.com.ua/uploads/posts/zakyskidrygie/domashnjaja-polukopchyonaja-kolbasa-502933.jpg)
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter