Традиционный венгерский КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФЕЗЕЛЕК

Традиционный венгерский КАРТОФЕЛЬНЫЙ ФЕЗЕЛЕК

Ингредиенты:
К основе:
1 кг картошки
подсолнечное масло
0.5-1 головка лука
соль
черный или белый молотый перец
4-5 шт. лаврового листа
100 мл воды (после паприки)
1200 мл воды (после картошки)
по желанию- майоранн
0.5 ст.л. уксуса (10%)
для гармонии ложечка сахара

К хабараш:
200 г сметаны
3-4 ст.л. муки
чуть воды
К подаче:

колбаса
или бэкон
или котлеты
или шведские мясные шарики (Kottbullar)

Способ приготовления:
Почистим картошку и нарежем лук мелко. Картошку смываем до тех пор, пока вода не станет прозрачной- режем на кружки.
Начнем жарить лук до прозрачности, солим, перчим. Засыпем паприку, быстро перемешаем и сразу заливаем водой, не дав ей пригореть (если пригорит, станет горьким).
Добавим картошку вместе с лавровыми листьями и доливаем остальной воды.
Варим до готовности на среднем огне, приблизительно 30 минут.
За время варки подготовим хабараш: в миске к муке по маленьку добавим воды, а потом и сметану (можно и молоком), вымешаем так, чтобы не было комков. Из картофельной горячей воды прильём на 100 г и вымешаем, это для того, чтобы в блюде не образовалось комков от разницы в температуре.
Постоянно мешая заварим к картофелю. По вкусу досолим и посыпим майоранной. Варим 1-2 минут до нужной консистенции, чтобы не чувствовалась мука. Польем уксусом.
Другой метод- когда пожарим в подс. масле муку и добавим мелко порезанный лук, через пару минут паприку и заливаем водой- постоянно мешая- эта зажарка муки называется ранташ. А сметана идёт к подаче блюда. Обе варианта хороши.
Обычно готовлю к ней котлеты, но в такую жару не рискнула дольше мучать себя на кухне... Подавать с своём жире (в жире разведём ложку паприки для краного цвета) пережаренной колбасой или обжаренным бэконом, или же котлетами, но и без вкусно!!!
Мы любим и «белым», и без лука даже вкусно! можем подать и холодным и ложечкой сметаны.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter