Сырник кучерявый
Сырник кучерявый
Ингредиенты:
Мука – 3 стакана, масло сливочное – 2 пачки, творог домашний – 1 кг, какао – 2 столовые ложки, сахар – 3 стакана, яйца – 11 штук, крахмал – 2 столовые ложки, сода, уксус.
Способ приготовления:
Муку просеять через сито, пачку масла растопить до комнатной температуры. Берем три яйца, в двух отделяем желтки от белков, кладем в тесто только желтки, а третье отправляем туда целиком.
Сначала вымешиваем смесь муки, масла и яиц, а затем добавляем туда все остальное – сахар, порошок какао, соду, гашеную уксусом.
Все ингредиенты смешать до состояния крутого теста. Тесто смешивается не сразу, получается сначала немного пятнистое, поэтому понадобится терпение. Оно вкусно пахнет и не прилипает к рукам. Должен получиться симпатичный коричневый шарик, который следует разрезать на две одинаковые части и положить в морозилку. Морозим его до тех пор, пока не станет твердым и не будет легко натираться на терке (обычно около часа). Одна часть будет служить основой для сырника, а вторая – украсит верх.
Пока тесто подмораживается, займемся творогом. Пропускаем его через мясорубку.
В полученную коллекцию червячков добавляем оставшиеся 2 белка, 8 целых яиц и остаток сахара.
Вторую пачку масла нагреваем и тоже отправляем в творог. Туда же пойдут две столовые ложки крахмала.
Смешиваем все до состояния красоты неописуемой. Должна получиться равномерная воздушная нежно-желтая творожная масса, приятной консистенции. На этом этапе важно удержаться и не начать есть этот творожный крем ложками.
Разогреваем духовку. Пока она греется, в глубокую форму, обильно смазанную сливочным маслом, натираем на терку одну половинку подмороженного теста. Его нужно распределить по дну формы и слегка примять. Потом выкладываем творожный крем, а затем вторую половину теста, тоже натертую на терке. Ставим все произведение в духовку примерно на 40-50 минут. Выпекаем при температуре примерно 180-200 градусов.
Готовый сырник нужно сначала остудить, а затем нарезать.
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
