Печенье Овсяное по Госту

Печенье Овсяное по Госту

Ингредиенты:
Мука пшеничная высшего сорта 345 гр
Мука овсяная 148 гр
Сахар-песок 372 гр
Патока 34 гр брала мед)
Масло сливочное 164 гр
Изюм измельченный 53 гр
Корица 0,79 гр (1/3 ч.л.)
Ванилин 0,49 гр (на кончике ножа)
Сода питьевая 5 гр
Соль 4 гр
Вода 118 мл
Температура духовки +180-240Ц
Время выпекания 8-13 мин.

Способ приготовления:
В емкость загружают жир (сливочное масло или маргарин), сахар-песок, корицу, ванилин, измельченный изюм. Смесь тщательно перемешивают (растирают) в течение 10...30 мин (хватает 4-5 мин). К полученной массе при непрерывном помешивании добавляют овсяную муку, горячую воду температурой +70(90мл.) с растворенной в ней солью. Допускается применение крошки печенья (не более 5% массы муки). Время перемешивания смеси с овсяной мукой и водой 15...30 мин (хватает 5 мин). Затем вносят остальную воду, муку, соду и другое сырье, входящее в рецептуру. Замес теста продолжается до получения однородной массы, но не более 6 мин (3 мин). Температура теста +24-27Ц, влажность 16-19%. При ручном формовании тесто раскатывают в пласт толщиной 9...11 мм и затем штампуют вручную круглой выемкой диаметром 38 мм.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter