Клубничный рулет с сливочно-шоколадным кремом

Клубничный рулет с сливочно-шоколадным кремом

Ингредиенты:
тесто
яйцо 5 шт
сахар 150г
мука 150г
крахмал 50г
разрыхлитель 1 ч л
ванильный сахар 1 ст л
крем
творог 5% 200г
сливки 33% 400мл
белый шоколад 100г
желатин 1 ст л
ванилин на кончике ножа
сахарная пудра 2 ст л
клубника 300г
для украшения
песочное печенье 30г
клубника и земляника

Способ приготовления:
Взбить белки со щепоткой соли в пышную пену, добавляя 50г сахара. Взбивать до пиков.
Желтки с ванилином и оставшимся сахаром тоже взбить до кремообразного состояния.
Аккуратно смешать белковую и желтковую массы.
Добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
Выложить тесто на застеленный пергаментом противень, разровнять и выпекать в разогретой до 180 гр духовке 20 минут.
Кухонное полотенца намочить, посыпать сахаром.
Переложить готовый бисквит на полотенце пергаментом в верх, пергамент снять.
В месте с полотенцам завернуть рулетом и оставить до полного остывания.
Крем- Желатин замочить в 2 ст л холодной воде.
Шоколад растопить и остудить до комнатной температуры.
Сливки взбить до пиков.
Творог растереть с сахарной пудрой и ванилином.
Добавить шоколад, хорошо взбить, добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать.
Желатин разогреть в СВЧ, смешать 2 ст л крема с охлажденным желатином, а затем подмешать с остальным кремом.
Убрать на 15 минут в холодильник.
За это время я побежала собирать самую вкусную и сладкую клубничку, помыла, высушила и порезала на кусочки.
Достать крем из холодильника и подмешать клубнику. (отложить для украшения 5-6 ст л)
Рулет раскатать и равномерно распределить крем, свернуть обратно.
Убрать в холодильник на 2 часа.
Перед подачей покрыть кремом, украсить клубникой и земляникой, бока посыпать измельченным печеньем.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter