Бисквитный рулет с клубникой в сливочном креме

Бисквитный рулет с клубникой в сливочном креме

Ингредиенты:
На 10 порций.
Тесто:
5 штук яиц
200 г муки
200 г сахара
50 г масла сливочного размягченного
1 ч. ложка разрыхлителя
ванилин

Начинка:
1 ст. ложка желатина
200 г сливок 35%-ной жирности
3ст. ложки сахара
300 г ягод клубники (у меня замороженные ягоды)
ванилин

Для украшения:
сахарная пудра
несколько ягод клубники.

Способ приготовления:
Отделить белки от желтков.
Половину сахара и белки взбить в плотную пену.
Желтки растереть с оставшимся сахаром и сливочным маслом.
Добавить в желтки муку, ванилин и разрыхлитель.
Аккуратно ввести взбитые белки, быстро перемешать.
Разогреть духовку до 160 градусов.
Приготовить форму для выпечки ( желательно размером 25х 35 см, у меня противень меньших размеров, и получился слишком толстый бисквит).
Вырезать из пергамента 2 прямоугольника такого же размера, как противень.
Один лист смочить водой и застелить противень.
Выложить тесто, лопаткой разровнять поверхность.
Накрыть тесто вторым листом пергамента.
Поставить в духовку, выпекать 15-20 минут.
Слегка остудить, убрать пергамент и с помощью полотенца скрутить рулет.
Оставить остывать.
Начинка.
Желатин поместить в маленькую кастрюльку и залить неполным стаканом кипятка.
Быстрорастворимый желатин помешивать до полного растворения, отставить.
Клубнику разморозить, сложить в кастрюльку.
Добавить 2 ст. ложки сахара и сок с ягод.
Довести до кипения и варить10 минут. Отставить.
Добавить половину растворенного желатина, остудить.
Взбить сливки с сахаром и ванилином.
При взбивании постепенно добавлять вторую половину оставшегося растворенного желатина.
Остудить.
Развернуть рулет, убрать полотенце.
Выложить на рулет половину взбитых сливок.
На сливки выложить клубнику .
Сверху выложить вторую часть сливок и свернуть рулет не слишком туго, чтобы не выдавить начинку.
Завернуть рулет в фольгу и положить в холодильник на 4-5 часов.
Затем развернуть фольгу, рулет посыпать сахарной пудрой и украсить ягодами клубники.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter