Пирог с рикоттой

Пирог с рикоттой

Ингредиенты:
ДЛЯ ТЕСТА:
250 гр муки
150 гр сахара
80 гр сливочного масла 82,5%
немного молока
1 яйцо
щепотка соли
ДЛЯ НАЧИНКИ:
250 гр рикотты
250 гр сахара
50 гр листьев мангольда
50 гр миндаля
3 ст.л. рома
2 яйца
цедра 1 лимона
веточка свежей мяты
ДЛЯ УКРАШЕНИЯ:
250 мл сливок 38%
2 ст.л. с горкой сахарной пудры
1 пакетик загустителя для сливок
2 ст.л. молотого миндаля
1 ст.л. тертого темного шоколада
веточка свежей мяты

Способ приготовления:
Муку просеять в миску горкой, сделать в центре углубление и положить в середину яйцо. По краям положить порезанное масло (комнатной температуры), сахар и соль.
Добавляя по необходимости молоко, быстро замесить песочное тесто. Скатать его в шар, посыпать мукой и отложить на 45 минут, покрыв кухонным полотенцем.
Миндаль залить кипятком на 5 минут, откинуть на сито, очистить от кожицы, слегка подсушить в микро (или на сковороде) и мелко порубить (ножом или в блендере).
С лимона снять цедру.
Листья мангольда сполоснуть под проточной водой, подсушить и мелко нарезать. Также поступить с мятой.
В миску положить рикотту и взбить ее погружным блендером (или протереть через сито). Добавить сахар и яйца, взбить венчиком до однородности. Добавить в смесь мангольд, мяту миндаль, ром, цедру и размешать до получения однородной массы.
Песочное тесто раскатать на припыленной мукой поверхности в тонкий пласт.
Смазать маслом форму выложить в неё раскатанное тесто, а на него – начинку. Поставить в горячую (200*С) духовку на 1 час. Примерно через 30 минут накрыть пирог фольгой, чтобы он не слишком подрумянился, таким образом он останется очень нежным. Остудить.
Сливки взбить до крепких пиков с сахарной пудрой и загустителем.
Украсить остывший пирог взбитыми сливками, молотым миндалем и тертым шоколадом. Можно украсить листиками мяты.
Приятного вам удовольствия!

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter