Борщ с крапивой и цветной капустой

Борщ с крапивой и цветной капустой

Ингредиенты:
Свиные ребрышки – 700 гр.
Картофель – 12 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Чеснок – 4-5 зубочков
Свекла – ? шт.
Цветная капуста – небольшой кочан
Подсолнечное масло – 3 ст. ложки
Сливочное масло – 3 ст. ложки
Крапива – 2/3 стакана
Борщевая заправка – 600 мл.
Зелень петрушки
Зелень укропа
Зелень лука
Соль

Способ приготовления:
Свиные ребрышки залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить очищенную свеклу цельным куском.
Через 40-50 минут свеклу вынуть.
Вареную свеклу очистить от вываренного слоя, натереть на терке.
За полчаса до окончания варки мяса добавить чеснок, нарезанный вдоль на 4 части, посолить.
Мелко нарезанный лук и натертую на терке морковь поджарить на смеси масел (подсолнечное масло лучше взять с запахом) до золотистого цвета, после этого добавить натертую свеклу и 1/3 борщевой заправки, тушить до полного испарения жидкости, затем минутку прожарить все вместе, влить остальную заправку, довести до кипения.
Моя борщева заправка – это заготовка с осени, состоит на 2/3 из натертых на терке свежих помидоров, очищенных от кожицы, а на 1/3 из: сладкого красного перца, кисло-сладких сочных яблок, малосольных квашенных помидорчиков, все также очищено и натерто на терке.
Добавить в бульон картофель нарезанный брусочками, через 10 минут цветную капусту разрезанную сначала на соцветия, затем вдоль на небольшие кусочки.
Через 5 минут после капусты добавить мелко рубленную крапиву, а через минуту зажарку, еще через минуту рубленную зелень петрушки, укропа и лука, а когда все закипит – сразу же выключить огонь.
Борщ должен настояться минут 15.
Кастрюля – 5 литров.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter