Борщ казацкий

Борщ казацкий

Ингредиенты:
ДЛЯ БУЛЬОНА:
Говядина на косточке - 500 г.
3 л чистой воды
1 луковица репчатого лука
1 морковь
лавровый лист
щепотка соли
ДЛЯ ЗАЖАРКИ:
1 луковица репчатого лука
1 морковь
1 болгарский перец красный
1/2 корня пастернака (можно и без него)
томатного сока или пасты домашней 1 стакан
Помимо:
1-2 картофелины
капуста свежая белокочанная
2 зубочка чеснока

небольшой пучок петрушки

Способ приготовления:
Бульон: Вымыть как следует в холодной проточной воде говядину
в закипающую воду положить мясо, очищенную луковицу, морковь и лавровый лист, после закипания посолить
Зажарка( у меня была заготовка, которую я делаю на зиму, рецепт выложу): кубиками нарезать лук, тонкой стружкой натереть морковь, соломкой нашинковать болгарский перец и корень пастернака. все это обжарить до золотистого цвета, залить томатом, можно добавить и помидор и немного потушить в теч 2 мин.
Из готового бульона достаем лук морковь и лавровый лист
нарезаем картофель и варим 20 минут до готовности
Выливаем ЗАЖАРКУ и даем закипеть
в это время тонко шинкуем капусту и кладем в в бульон с зажаркой
после закипания ОТКЮЧАЕМ плиту или отставляем на холодную, добавляем мелконарезанный чеснок и зелень, накрываем крышкой и даем настояться (лучше всего пробовать на следующий день) тогда бульон напитается всеми запахами и все продукты отдадут свой "дух".

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter