Борщ украинский с галушками
Борщ украинский с галушками
Ингредиенты:
Для борща: 1 крупная свекла
Качан капусты (небольшой, грамм на 300-400)
1 большая морковь
1 луковица
4-5 ст.л. томатной пасты
1-2 зубчика чеснока
500 гр вареной фасоли (я беру консервированную с грибами)
4-5 картофелин
Приправа "10 овощей" (мне с ней нравится готовить), лавровый лист, немного сушеного базилика, перец, соль и специи по вкусу
Мясо 300 гр. (я люблю свинину) или печень(я люблю куриную)
Вода
Для заправки: 250 гр. сметаны
Рубленная мелко зелень
Для галушек: 2,5 ст. пшеничной муки
2 яйца
75 гр сливочного масла
Растительное масло
Способ приготовления:
Приготовление борща: Налить в кастрюлю воду и поставть на огонь, пока вода немного нагревается режем мясо или печень и шинкуем капусту, нарезаем тоненькими полуполосочками буряк (очень важно, чтоб полосочки были одинаковыми и не крупными, чтоб хорошо прожарились потом) и маленькими кубиками морковь, а также мелко рубим лук.
В почти закипающаю воду ложим нашинкованную капусту, а при закипании воду добавляем туда и мясо и ждем пока разварится бульон. Снимаем пенку и делаем чуть-чуть меньше жар.
А в это время на первой сковородке начинаем на растительном масле жарить свеклу, когда она слегка подрумянится - добавлем туда морковь и жарим почти до полной готовности.
На другой сковородке обжариваем также на растительном масле лук.
В сковороду со свеклой и морковью добавляем большую часть фасоли и совсем слегка прижариваем, а потом вливаем туда 4-5 ст.л. томатной пасты (я люблю побольше пасты, так как люблю кислинку:)) и следим за тем, чтоб не пригорела наша заправка, но дожариваем.
Очищенный и нарезанный картофель бросаем в кипящую воду с готовым бульоном и уже мягкой проваренной капусточкой и варим это все до полуготовности.
Добавляем специи, соль, лавровый лист, базилик и перец.
После чего высыпаем оставшую меньшую чать консервированной вареной фасоли и содержимое обеих сковородок в наш борщик, уменьшаем огонь с среднего до почти минимального (например у меня 6 позиций, то я с 4 до 2 понижаю) и довариваем борщ, чтоб был готов, но не переварен картофель.
Если нужно, то добавляем вновь специи по вкусу, чтоб было "как раз":)
Выключаем борщик, после чего выдавливаем прямо в кастрюлю несколько зубочков чеснока. Перемешиваем. Накрываем крышкой, чтоб он настоялся и немного остыл.
В это время начинаем заниматься галушками: Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 0,5 стакана воды, 2 ст.л. растопленное сливочное масло и 2 яйца, взбитые с неполной ч.л. соли.
Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто.
Потом раскатать тесто ровным слоем толщиной 0,5 см. и разрезать на небольшие кусочки любой формы.
Галушки опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 мин.
Когда галушки всплывут - положить их на сить, чтоб стекла вода.
В это время разогреть на сковороде масло, положить в них галушки, помешивая постоянно, слегка их поджарить.
Подавать борщик со сметаной, зеленью и галушками, положить пару кусочков черного хлеба (или пампушок с чесноком:)) и я люблю с фиолетовым луком, потому что он сладкий вкусный и достаточно сьесть что-то иное для того, чтобы запаха лука не чувствовалось:)
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
