Салаты под занавес бабьего лето

Салаты под занавес бабьего лето


Салаты под занавес бабьего лето

Ингредиенты:
Салат из зеленых помидоров:
Зеленые помидоры - 3 кг.
Морковь - 1 кг.
Репчатый лук - 700 грамм
Болгарский перец - 1 кг.
Душистый чёрный перец горошком - по вкусу
Лаврушка - 5-6 листков
Растительное масло - 1 стакан
Уксусная эссенция - 1 ст.ложка
Сахар-песок - 1.5 ст.ложки
Соль - по вкусу
------------------------------
Лечо:
Болгарский перец (красного и жёлтого цветов) - 3 кг.
Сок из помидоров - 2 литра
Мелкий репчатый лучок - полкило
Соль - 2 ст.ложки
Лаврушка и чёрный перец горошком
Молотый кориандр - 1 ч.ложка и гвоздика (по вкусу)
Сахар-песок - 23 стакана
Растительное масло - 1 стакан
Уксусная эссенция - 1 ст.ложка

Способ приготовления:
I-салат:
Помытые, нарезанные овощи сложить в большую ёмкость, засыпать сахар и соль по вкусу. Оставить на ночь при обычной температуре, не убирая в холод.
Слить по утру практически весь сок. Влить растительное масло, перемешать и поставить кипятиться минут 15-20, помешивая деревянной ложкой. Затем добавить уксусной эссенции, и кипятить еще 5 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам и закатать. Остудить в перевернутом виде.
Можно добавить в заготовку чеснок, но лучше, мне кажется, добавлять по желанию при подаче.
II-салат:
Выжать сок с красных сочных помидор общим объёмом выхода 2 литра, вылить в глубокую эмалированную кастрюлютаз, добавить соль, сахар, масло и специи. Довести до кипения и добавить мелкий лучок целиком. Прокипятить минут 5 и теперь добавить нарезанный полосками перец. Время совместной варки - 15 минут. В конце добавить уксус и аккуратно перемешать лечо. Разлить также горячим по банкам и закатать.
-------------------
Ну всё, надеюсь овощные заготовки в этом году у меня закончены :))

Фото:

Салаты под занавес бабьего лето



Салаты под занавес бабьего лето



Салаты под занавес бабьего лето



Салаты под занавес бабьего лето



Салаты под занавес бабьего лето



Салаты под занавес бабьего лето



Салаты под занавес бабьего лето

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter

Просмотров: 2884
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.