Рагу со спаржевой фасолью

Рагу со спаржевой фасолью

Ингредиенты:
Спаржевая (стручковая) фасоль - прим. 400-500 гр
Крупный перезревший кабачок - 1 шт
Помидоры - 4 шт
Боларский перец - 1 шт
Морковь - 1 шт
Лук репчатый - 1 шт
Лавровый лист и любимые приправы
Соль, перец
Растительное масло

Способ приготовления:
Многие недолюбливают спаржевую фасоль - мол, жесткая. А всего - навсего ее надо заранее отварить в соленой воде с лавровым листиком; порезать на 3-4 части в зависимости от длины, удаляя жесткие части.
Пока варилась фасоль, покрошила все овощи. Скабачком отдельная тема - его я тру на крупную терку.
Из лука, моркови и перца сделала зажарку в минимальном кол-ве масла (делаю сразу в казанке, в котором буду тушить рагу).
Когда зажарка подрумянится, добавляю помидоры.
Помидоры пустили сок - слегка солю-перчу и добавляю кабачки и фасоль, перемешиваю.
Когда все овощи пустили сок, и он начал кипеть - по вкусу окончательно солю-перчу-приправляю и, регулярно помешивая, тушу до готовности.
Если удалить семечки кабачков и кожуру помидоров, то такое рагу (без приправ) можно предлагать деткам после года. Я все указанное выше оставляю, т.к грубая клетчатка при отсутствии противопоказаний очень полезна для здоровья.
Рагу вкуснее остывшим. Желающие могут добавить сметанки.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter