Рагу из баклажанов (вариант)
Рагу из баклажанов (вариант)
Ингредиенты:
Баклажаны 3 средние штуки
Лук репчатый 2 средние головки
Морковка 4 средние штуки
Перец сладкий 4 средние штуки
Помидоры 4 средние штуки
Масло растительное
Соль
Чеснок 2 больших зубчика
Петрушка, укроп
Хмели-сунели (аджика)
С данного набора продуктов выход довольно большой - примерно 3 кг чистого рагу
Способ приготовления:
Сытно кормим весь имеющийся в наличии семейный состав, бо последующие ароматы и возбужденный аппетит домочадцев не даст довести начатое до логического завершения.
Вооружаемся вдохновением и вперед!
Все овощи, петрушку и чеснок моем.
Баклажаны режем вдоль на четыре части и затем небольшими кусочками толщиной 1 см.
Солим баклажаны и отставляем их в сторону, временно забывая об их существовании.
Морковку чистим, режем вдоль на четыре части и поперек очень-очень тонко. Пассеруем.
В кастрюлю с толстым дном наливаем 200 мл воды, выкладываем со сковородки в нее пассерованную морковку, стараясь не слить туда же лишнее масло.
Лук чистим, режем на четыре части и тонкими ломтиками. Пассеруем и далее как с морковкой.
Перец чистим, режем на четвертинки вдоль и тонкими (около 4 мм) ломтиками поперек. Пассеруем и как в предыдущих случаях - в кастрюлю.
Помидоры режем нетолстыми ломтиками и тоже пассеруем, но совсем недолго. И в кастрюлю.
Далее промываем баклажаны и тоже пассеруем. И в кастрюлю.
Солим (я добавляю на этот объем 1,5 чайные ложки соли), но это по вкусу (проверить в конце тушения).
Минут через 15 добавляем мелко порубленную зелень и выдавленный через чеснокодавку чеснок. Я добавляю неполную чайную ложку приправы хмели-сунели, она не острая, но можно и немножко аджики, это кто как любит.
Тушим около 40 минут на небольшом огне.
Подавать нужно горячим со сметаной, хорошо бы с мясом и с красным вином. У меня были только сметана и вино. Но все равно моим дома понравилось. Блюдо достаточно жирненькое, для того и сметанка, она уравновешивает баланс. Можно вообще ничего не пассеровать, получится тоже вкусное и диетическое рагу.
Буду рада, если и вам понравится!
Фото:
Приятного аппетита!
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter
