Миндальная корзиночка с нежным кремом, корочкой безе

Миндальная корзиночка с нежным кремом, корочкой безе

Ингредиенты:
Мука 50гр.
Яйца 1шт
Миндальные хлопья 20гр.
Масло сливочное 40гр.
Сахарная пудра 30гр.
Ванильная палочка 4гр.
Сыр маскарпоне 30гр.
Шоколад 40гр.
Сахар 20гр.
Сливки 35% 50гр.
Для соуса, вишни 60 гр. сахар 30гр. Вместе проварить.

Способ приготовления:
Valmistamine:1. Масло, сахарную пудру, муку, миндальные хлопья порубить ножем, в однородную крошку.
2. Добавить яйцо, замесить тесто поставить на 30 мин. в холодильник.
3. Отделить белок от желтка у второго яйца, белок с сахарной пудрой взбить в крепкую пену. Сливки с ванильной палочкой довести в кастрюльке до кипения. Желток слегка взбить с сахаром.
4. Процедить сливки, ввести тонкой струйкой в желток, добавить сыр, перемешать.
5. Достать из холодильника, раскатать тесто, выложить в формочку, проткнуть дно, поставить запекаться в духовку на 10 мин при температуре 180 градусов.
6. Достать из духовки, залить кремом. В духовку при температуре 120 гр. на 20 минут.
7. Достать корзиночку из духовки, дать остыть, вынуть из формы. Сверху из кондитерского мешка отсадить белковый крем. Поставить в духовку на 10 минут при температуре 100 градусов. Достать, охладить.
На водяной бане растопить шоколад. Свернуть из пергамента корнетик, налить в него шоколад, разрисовать тарелку. Положить рядом корзиночку.
Сервировать при температуре 20-25 гр. на тарелке с вишневым соусом и мятой.

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter