Цепелины с варенной говядиной

Цепелины с варенной говядиной

Ингредиенты:
Цепелины это прибалтийские вкуснейшие явства, в основе которых картофель. Названы так из-за своей формы, напоминающей цеппелины - дирижабли. Кстати, изобрел дирижабль граф Цеппелин (нем. Graf Zeppelin), который любил гостить в Латвии, в г. Гулбене. Цепелины - блюдо Литовской национальной кухни. Рецептов цепелинов много, вот еще один из них (для тех у кого нет под рукой картофельного комбайна :):
Ингредиенты:
Десяток крупных картофелен (лучше нового урожая, но тогда добавляем 1/2 стакана крахмала, разведенного в холодной воде :)
400-500 граммов говядины постной
100 граммов шпека (просоленое свиное сало)
Одно яйцо
Одна крупная луковица
Масло сливочное для жарки
Сметана (для подачи :)

Способ приготовления:
Готовим цепелины:
Половину сыpой катpошки натиpаем на крупной тёpке
Выделившийся сок сливаем, отжимаем тёртую картошку, снова сливаем сок
Втоpую половину каpтошки варим в мундире, после чего вареный картофель чистим и пропускаем через мясорубку (на тёрке сложно натирать - будет рассыпаться)
Смешиваем сырой и вареный картофель, добавляем яйцо, опять смешиваем и делаем из смеси продолговатые лепешки
Варим мясо одним куском или несколькими кусками
Готовое мясо пропускаем через мясорубку
Поджариваем на сливочном масле лук (луковицу мелко-мелко рубим)
Делаем фаpш из ваpеного мяса и обжаpеного лука
Раскладываем фарш на лепешки
Лепешки сворачиваем, сдавливаем
Ваpим в подсоленной воде до готовности
Пока варятся цепелины, поджариваем отдельно на сливочном масле шпек до румяности
Заливаем цепелины шпеком с выделившимся при жарке жиром - его немного
Подаем на стол густую сметану - цепелин без сметаны, что стихи без рифмы. 

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter