Запеканка с баклажанами и тортеллини а ля капрезе

Запеканка с баклажанами и тортеллини а ля капрезе

Ингредиенты:
1 большой бакалажан
250 г тотеллини
4 помидора
250 г моцареллы
1 луковица
1 морковь
1/2 паприки
небольшой кусочек корневого сельдерея
1 баночка (400 г) помидоров без шкурки
250 мл томатного сока (по необходимости)
небольшой пучок базилика или 1ч.л. сухого
соль, молотый перец по вкусу, щепотка сахара
1 ст.л. оливкового масла
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
Тортеллини отварить до полуготовности в подсоленной воде, слить с них воду.
Все овощи почистить. Баклажан порезать на пластины 0,5 см, слегка посолить и обжарить на растительном масле с двух сторон.
Морковку и сельдерей натереть на терке. Лук и паприку нарезать кубиками. Потушить овощи немного в растительном масле, добавить к ним измельченные помидоры из баночки вместе с соком, посолить поперчить по вкусу, добавить щепотку сахара и тушить около получаса, если соус вам покажется густым добавить немного томатного сока. В конце положить в соус измельченный базилик.
Помидоры и моцареллу нарезать тонкими пластинами.
В огнеупорную форму, смазанную растительным маслом выложить обжаренные ломтики баклажана, сверху высыпать тортеллини, залить их соусом. Поверх соуса выложить чередуя кружочки помидора и моцареллы. Верхний слой слегка посолить и поперчить свежемолотым перцем, сбрызнуть оливковым маслом.
Запекать в духовке при 180°C примерно 25-30 минут, пока не расплавится и зарумянится сыр.
Вынуть из духовки, дать запеканке подышать минут 10-15 разложить по тарелкам и подавать к столу.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter