Паста и фасоль

Паста и фасоль

Ингредиенты:
Короткая паста типа диталони или поломанная яичная паста (тальятелле, феттучине),

на худой случай - спагетти (поломанные),

фасоль сорта борлотти (красная),

оливковое масло,

томатный соус (пассата ди помодоро),

морковка,

лук,

тертый сыр (пармезан).
Факультативно: панчетта (грудинка, корейка) или свежая сальсичча (сырые колбаски наподобие купатов), острый перчик по вкусу

Способ приготовления:
В классическом рецепте используется сухая фасоль. Но из-за нехватки времени на замачивание или просто ее отсутствие в хозяйстве используют фасоль из банок, прадварительно слив жидкость.
Морковку, лук и острый перчик режем меленько. Обжариваем на оливковом масле. Добавляем половину количества фасоли. Доводим до кипения. Толкушкой или ножом миксера измельчаем в пюре. Добавляем вторую половину фасоли, вливаем немного воды. Добавляем томатный соус (пассату ди помодоро), присаливаем по вкусу и доводим до кипения. Даем покипеть немного. Всыпаем пасту. Готовим практически постоянно помешивая, т.к. фасолевое пюре "любит" прилипать ко дну кастрюли. В процессе готовки регулируем количество жидкости. Готовую пасту разливаем (в данном случае паста-суп должно быть!) по тарелкам, посыпаем тертым сыром. К пасте подаются гренки из белого хлеба.

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter