Шоколадно-вишневый торт с кремом

Шоколадно-вишневый торт с кремом

Ингредиенты:
Бисквит (для формы d=22 см):
4 яйца
100 г сахара
75 г муки
25 г какао
ваниль, корица
Сироп:
75 г сахара
200 г воды
2-3 ст.л. вишневого ликера
Крем:
100 г кондитерского крема 26%
100 г сгущенного молока
100 г сметаны 25%
ванильный сахар
Шоколадный топпинг:
100-150 г шоколада
100-150 г сливок
Для украшения:
Замороженная/свежая вишня (можно и из варенья)
ореховая крошка или миндальные хлопья

Способ приготовления:
Духовку разогреть до 200-220гр.
Бисквит:
Яйца хорошо взбить с сахаром и ванилью. В 3 подхода добавить муку и вымещать вручную.
Выпекать при t=200-220гр до готовности*
Сироп:
Сахар залить водой и довести до кипения (долго не кипятить). Когда сахар растворится, снять с огня и остудить. Затем добавить ликер.
Крем:
Все ингредиенты постепенно соединить вместе и хорошо взбить. При необходимости можно/нужно добавить загуститель (крохмал+сахарная пудра).
Топпинг:
Сливки довести до кипения и сразу же снять с огня, добавить поломанный шоколад. Тщательно перемешивая, растворить шоколад в сливках и немного остудить.
Разрезав бисквит вдоль на коржа, нижний несильно пропитать сиропом, выложить слой вишен и покрыть кремом (или же соединить вишню и крем и выложить всю массу на корж). Накрыть вторым коржем, который тщательнее пропитать сиропом. Готовый торт поставить на несколько часов в холодильник. Полить топпингом уже непосредственно перед подачей или же сразу, перед тем, как поставить в холодильник, это по желанию. Я предпочитаю первый вариант :)

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter