Бабулино тесто (и выпечка из него)

Бабулино тесто (и выпечка из него)

Ингредиенты:
Тесто
Полкило муки (+ -)
2 ст л сахара
200 г сливочного масла комнатной температуры
2 яйца
1 пакетик сухих дрожжей
Стакан теплого жирного молока (я брала полстакана 3% +полстакана жирных сливок)
Щепотка соли

Начинка для пирожков
Свежая капуста
Квашеная капуста
Отварное мясо

Рогалики
3 шт мармелада

Булка- завитушка
50 г мака
5 ст л молока
Ст л слив масла
Ст л сахара
Ч л манки

Способ приготовления:
В молоко высыпаем сахар,размешиваем,всыпаем дрожжи и ставим в теплое место минут на 10 (пока не появится шапочка из дрожжей)
В это время муку с маслом хорошо растираем руками – именно руками,а не миксером!!!
Получили крошку
Яйца слегка взбили вилочкой и вливаем в крошку,кладем соль и опять ручками вымешиваем (слегка)
Вливаем дрожжи и уже хорошо месим.
Тесто будет немного липнуть к рукам,но муки не добавляем
Долго месить не надо.Тесто должно быть не жидким,но и не тяжелым.
Накрываем тесто и ставим в холодильник.Часика 4 – и готово
Я ставила на ночь,а утром выпекала либо утром ставила,а к вечеру готовила выпечку
Тесто утром было похоже на пластилин – принимало любые формы,отлично раскатывалось (только сначала перед раскаткой немного припылить мукой)
Все тесто лучше не доставать,а брать частями .Холодным работать лучше
Можно делать пироги,пирожки,булочки – любую хлебную выпечку.
Расстойка не нужна. Налепили пирожков,смазала желтком пополам с яйцом и в духовку до золотистого цвета.
Начинка для пирожкой
Свежую капуста нашинковать
Квашеную слегка промыть водой,отжать,мелко порезать и вместе со свежей тушить.
Отварное мясо прокрутить через мясорубку,добавить в капусту,посолить и поперчить по вкусу
Начинку слегка остудить
Сделать пирожки,смазать и сразу выпекать (расстойка не нужна)
Тесто осталось – делаем булку с маком
В кастрюлю молоко,мак,слив масло,манку,сахар и проварить до густоты.
Немного остудить
Тесто раскатать в прямоугольник
Разложить начинку,немного не доходя до краев
Свернуть рулетом
Концы рулета отрезать (немного)
Швы соединить и выложить рулет на пергамент
Разрезать рулет по кругу,не доходя до конца
Каждый третий кусочек завернуть в середину рулета
Сверху положить шарик из теста
Затем каждый второй завернуть в середину рулета
Сверху положить шарик из теста
Смазать яйцом пополам с желтком и сразу выпекать
Рогалики – тесто раскатать в круг,разрезать на сектора (у меня оставался совсем небольшой кусочек теста,поэтому у меня получилось 3 произвольных треугольника)
Положить на широкий конец мармелад,хорошо укутать его ,чтобы не вытек при выпекании и скатать к узкому концу
Выложить на противень,смазать и сразу выпекать

Фото:

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter