Эгерский бограчгуйяш

Эгерский бограчгуйяш

Ингредиенты:
1кг говядины без костей (лопатка, зарез, голяшка)
350г фасоли (я не замачивала, взяла мелкую белую)
80г свиного жира
4 луковицы
сладкая паприка (у меня было 2 пакетика по 15г)
300г картошки - не очень рассыпчатой
4 шт сладкого зеленого перца
2 средние помидорины
2-2.5л мясного бульона
чеснок, соль

Способ приготовления:
Мясо нарезать кубиками 1,5х1,5 см. В растопленном жире обжарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук. Огонь уменьшить и положить в не слишком горячий жир паприку, быстро перемешать и сразу добавить мясо, посолить и тушить под крышкой. Когда сок, который выделит мясо, испарится, добавить чеснок (пропустиь через давилку), налить не очень много горячей воды и положить фасоль. Изредка помешивая, тушить на слабом огне периодически добавляя воду. Воды добавлять немного, чтобы все не варилось, а тушилось.
Пока процесс идет, очистить и нарезать картофель кубиками 1х1 см, так же нарезать зеленый перец и помидоры.
Когда мясо и фасоль уже почти готовы, положить картофель и хорошо размешать. Тушить до тех пор, пока картофель почти не сварится, тогда влить горячий(!) бульон, положить перец и помидоры. Количество и желаемая густота супа регулируется добавлением бульона или воды.
В Эгере готовят в больших котлах на костре, но и на плите тоже хорошо получается!

Приятного аппетита!

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter